LA RESTAURATION A L'EPREUVE DE LA CRISE

Pour vous accompagner dans ces nouveaux défis, GIRA Foodservice développe un nouvel instrument d'aide à la décision et au pilotage

Les tableaux de bord du Foodservice, un outil:

• pour juger de la situation et orienter les objectifs
  
• pour permettre une meilleure appréciation et réduire l'incertitude
  
• pour contribuer à renforcer l'action et le déploiement de vos plans d'action

 

Etre au plus près des évolutions du marché Foodservice

Que faire lorsqu'on est confronté à une crise sans précédent, face à autant d'incertitudes ?

En tant qu'acteur du marché, vous devez trouver le bon équilibre entre prudence et prise de risques pour développer des stratégies réactives.

Si adaptation à la crise sanitaire, accélération de la transformation numérique et in fine remise en cause des organisations sont devenues des voies incontournables, investir le marché Foodservice reste essentiel car le périmètre de l’activité s’ouvre plus largement sur le domicile.

Vos actions nécessitent de s'appuyer sur des outils d'aide à la décision et au pilotage d'activité clairs, flexibles et qui vous orientent rapidement vers des leviers concrets

• Quels sont les circuits qui se redressent ? A quel rythme ?
• Quels sont leurs points d'appui ?
• La livraison comme relais de croissance, quelles évolutions ?
• Vers quels nouveaux modes de consommation le convive tend t-il ?
• Quel impact sur toute la chaîne de valeur foodservice ?
• Y a-t-il des spécificités géographiques en termes de reprise ?

Pour vous accompagner dans ces nouveaux défis,
GIRA Foodservice développe un nouvel instrument

 

  Indicateurs clés de performance
KPI des différents segments de marché, notamment en restauration commerciale grâce à notre outil qui offre une visibilité des dépenses consommateurs (dépenses, fréquentation, paniers moyens mais aussi dynamique de l'activité des plateformes de livraison)

  Facteurs influents
Un suivi des indicateurs qui conditionne le marché foodservice (développement du télétravail, tourisme étranger...)

  Bilan 2020
Un bilan du marché à fin 2020 ajusté avec une analyse mensuelle (en volume de repas servis et en valeur sur la base de l'orientation des tickets moyens)

Projections 2021 
Une première vision sur les  perspectives en 2021 pour guider vos plans

  Insights
Des insights sur les nouvelles tendances de consommation hors domicile

  Timing
Mars un bilan de 2020 et des projections sur 2021 en fonction de deux scénarios

 

Ce suivi intermédiaire du marché est en préambule à la reconstruction complète du marché FOODSERVICE France dont la parution est fin juin

 

Objectifs de l'étude

L’objectif est d’établir de manière précise un bilan 2020 et des projections fines pour 2021, en prenant en compte les dynamiques très variables des différents segments.

Ces estimations seront réalisées en prenant en compte les dernières annonces du gouvernement impactant l'activité des établissements de restauration

Pour 2021, nous avons travaillé sur deux hypothèses:

Scénario Optimiste

Une hypothèse optimiste qui suit les dernières annonces du gouvernement avec un redémarrage du marché comme planifié à date, des phases de recontamination qui engendrent uniquement la mise en place de restrictions souples permettant aux établissements de poursuivre leur activité.

Scénario Pessimiste

Une phase pessimiste qui intègre des phases de reconfinement plus dur pénalisant l’activité sur place et les flux.

 

 

 

Une vision d'anticipation pour nourrir vos plans d'action

Des analyses

• des indicateurs économiques
• des mesures de restrictions
• des marchés support

 Des tableaux de bord

• prévisions mensuelles
• par segment de marché

Pour plus d’informations, contacter
VOS EXPERTS

Virginie PERNIN
Chef de Projet GIRA Foodservice
04 50 20 16 35
Virginie.Pernin@IRIworldwide.com

Agnès BARRIL
Chef de Projet GIRA Foodservice
06 17 04 63 08
Agnès.Barril@IRIworldwide.com

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