BAROMETRE ANNUEL DES VENTES DE SAUCES FROIDES A LA RHF

 

La crise sanitaire, et plus particulièrement le confinement, a amené les Français à repenser leur modèle de vie, de consommation. L’ensemble de l’écosystème du Foodservice est déséquilibré par cette crise et les incertitudes demeurent pour les Français.

Face à une crise sans précédent, les industriels ont besoin de suivre finement l’évolution de leur marché afin de développer une approche commerciale positive.

La dernière analyse GIRA Foodservice faisait état d’un marché atone en 2018, soutenue par la restauration commerciale. Qu’en est-il en 2019 ? Les tendances d’évolution se sont-elles confirmées ? L’année 2019 devient désormais un nouveau point de repère dans l'évolution du marché Foodservice pré-crise Covid.

Et lors de cette année 2020 hors norme, quelle a été la résistance de ces produits ?
Qui des marques industrielles ou des MDD tirent leur épingle du jeu ?

Pour vous accompagner dans votre développement auprès de ce marché  spécifique de la RHF, GIRA Foodservice vous propose un baromètre annuel des ventes de sauces froides auprès d’un panel de distributeurs pour:

• Apprécier les évolutions quantitatives des sauces froides en RHF sur la base d’un panel de distributeurs constant annuellement
      >  panel de distributeurs qui représentent 70% du marché, hors chaînes de fast-food hamburger

• Suivre au plus près les tendances et orientations produits

• Décrypter la résistance de cette catégorie par types de sauces dans un contexte de changement de l’offre des restaurateurs

• Déterminer les parts de marché et les changements de position des principaux industriels et MDD

 

Objectifs de l'étude

  Suivre l'évolution du marché des sauces froides 

• Ketchup

• Moutarde

• Mayonnaise

• Sauces salade

• Sauces variétés

  4 segments: 

• Restauration collective
  Etablissements en gestion directe / Sociétés de Restauration Collective 

• Restauration commerciale
  Etablissements indépendants / Etablissements de chaînes 

  Dynamique du marché depuis 2018

 

  Analyser les conditionnements privilégiés

Par catégorie de sauces froides

• Distributeur / pingouin / jet bar
• Sac / cartouche / poche
• Seau / bidon plastique
• Flacon souple / Squeeze / bouteille PET
• Pot / flacon en verre
• Portion
• Autres

 

  Déterminer les changements de position des marques et industriels présents sur le marché
 

 

Pour plus d’informations, contacter Adeline DAUTIGNY
au 04 50 20 16 35
adeline.dautigny@iriworldwide.com

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